Bramborové placky s česnekem a smetanou mají své nezastupitelné místo u stolu, ať už jde o všední den nebo slavnostní příležitost. Přesně tohle jednoduché jídlo s vůní česneku a křupavou zlatavou kůrkou v sobě skrývá více, než by se zdálo. Přečtěte si s námi autentický postup, zjistěte, jaké mají bramboráky výživové hodnoty, a najděte inspiraci, jak je servírovat, abyste si užili jejich plnou chuť naplno.
Odkud se bramborové placky vzaly?
Brambory se na našich stolech objevily už v 16. století. První písemné recepty na bramboráky připomínající dnešní dřaníky se objevují v kuchařských knihách první poloviny 19. století. S oblibou je připravujeme dodnes, jak pro jednoduchost, tak výraznou chuť.
Tradiční suroviny pro přípravu
- 500 g brambor
- 1 vejce
- 30 g hladké mouky
- 1 stroužek česneku
- 50 g zakysané smetany
- sůl a pepř dle chuti
- 30 ml oleje na smažení
Důležité je vybírat kvalitní a škrobnaté brambory, které dávají těstu ideální konzistenci i chuť.
Krok za krokem: Jak bramborové placky připravit
- Brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Opatrně vymačkáme přebytečnou tekutinu.
- Přidáme vajíčko, mouku, prolisovaný česnek, sůl a čerstvě mletý pepř.
- Vše důkladně promícháme, až vznikne vláčné těsto.
- Na pánvi rozehřejeme olej. Lžící tvoříme menší placky a smažíme je z obou stran do zlatova (cca 2-3 minuty každou stranu).
- Upečené placky pokládáme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
- Servírujeme s kopečkem zakysané smetany.
Tipy na moderní variace
- Přidejte do těsta najemno nakrájenou cibuli nebo směs čerstvých bylinek – kopr, pažitku nebo petržel.
- Zkuste placky ozdobit plátkem uzené ryby nebo čerstvými rajčaty pro slavnostnější variantu.
- Experimentujte s bezlepkovou moukou, pokud potřebujete obměnu.
Výživové hodnoty bramborových placek (na 100 g)
| Složka | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 128,8 kcal |
| Bílkoviny | 2,45 g |
| Tuky | 6,94 g |
| Sacharidy | 15,09 g |
První oficiální zmínka o bramborových plackách pochází z roku 1830 a najdeme ji v kuchařce Jana Szyttlera.
Oblíbené způsoby podávání a servírování
- Tradičně se podávají s zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
- Skvěle chutnají i s uzeným lososem, případně se slaninou.
- Dají se servírovat i jako příloha k masu nebo zeleninovému salátu.
Osobní poznámka
Mám ráda, když jsou bramboráky opravdu křupavé a provoněné česnekem, proto vždy dávám čerstvý a jemně strouhaný. Největší radost mám veskrze z toho, že i naše děti je mají rády – zvlášť když si k nim mohou přidat velkou lžíci smetany. Tohle jídlo voní doma vždy pohádkově a navodí tu správnou atmosféru společného stolování.
Klíčové informace, které stojí za zapamatování
Domácí bramborové placky jsou jednoduché, ale přesto nabízejí mnoho chuťových kombinací. Jsou zdrojem energie, obohatí stůl a jejich příprava pomáhá udržovat tradiční receptury živé i v dnešní uspěchané době.
- Jak dlouho trvá příprava bramborových placek? Celý proces od nastrouhání brambor po servírování zabere cca 35 minut.
- Mohu použít brambory typu A (salátové)? Pro bramboráky jsou ideální moučné brambory – lépe drží těsto pohromadě a placky jsou křupavější.
- Jak skladovat zbylé bramboráky? Nejlepší jsou samozřejmě čerstvé, ale lze je uchovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě 1–2 dny. Před podáváním je prohřejte na pánvi.
- Lze bramborové placky připravit bez vajec? Ano, lze použít místo vejce např. trochu škrobu nebo rozmixované lněné semínko s vodou na zahuštění.
Komentáře