Představte si kombinaci jemných, tenkých palačinek, vrstvených s lahodnou čokoládou a šťavnatým ovocem. Právě palačinkový dort je ten sladký zázrak, který často zdobí naše stoly během rodinných oslav i poklidných večerů. Přestože se může na první pohled zdát složitý, jeho příprava je překvapivě snadná a zvládne ji opravdu každý. Proč ho tedy nevyzkoušet a neosladit si běžný den netradičním dezertem, který nabídne nejen chuťový zážitek, ale také radost ze společného tvoření?
Suroviny na malý palačinkový dort
Pro dokonalý sladký dort stačí několik běžných ingrediencí, které snadno najdeme doma. Kromě základních surovin jsme přidali čerstvé i sušené ovoce pro výjimečnou chuť a vůni.
- 80 g hladké mouky
- 1 vejce
- 100 ml plnotučného mléka
- 30 g skořicových vloček
- 2 lžíce třtinového cukru
- 5 g másla (plus trochu na smažení)
- 5 čerstvých borůvek
- 5 ks sušeného ovoce (např. rozinka, meruňka, švestka)
- 100 g hořké čokolády (70 %) na náplň
- 5 ml javorového sirupu na ozdobu
Jak na správné těsto
Všechny ingredience, tedy mouku, vejce, mléko, skořicové vločky, cukr, máslo, čerstvé borůvky a sušené ovoce, vložíme do mísy. Za pomoci mixéru směs vyšleháme do hladkého těsta – máslo se krásně zapracuje a těsto získá ideální texturu pro smažení tenkých placek.
Příprava dokonalých palačinek krok za krokem
- Na malé nepřilnavé pánvi s trochou másla smažíme jednotlivé palačinky – každou asi 30 sekund z každé strany. Neodcházejte od pánve, palačinky jsou rychle hotové a snadno by mohly ztmavnout až moc.
- Jakmile jsou hotové, necháme je na mřížce vychladnout, aby se při skládání a vrstvení nerozmočily.
Nechat palačinky před vrstvením pořádně vychladnout – právě díky tomu se dort nerozmočí a bude opravdu lahodný.
Skládání a vrstvení dortu
Na každou jednotlivou palačinku natřeme rozpuštěnou hořkou čokoládu a skládáme jednu na druhou, dokud nespotřebujeme celé těsto. Vrch můžeme zakápnout javorovým sirupem a dozdobit ovocem nebo nasekanými oříšky.
Přehled kalorické a nutriční hodnoty dortu na porci
| Hodnota | Na jednu porci |
|---|---|
| Energie | cca 220 kcal |
| Bílkoviny | 5 g |
| Tuky | 6 g |
| Sacharidy | 35 g |
Tipy pro vylepšení a zdravější varianty
- Místo hladké mouky lze použít celozrnnou nebo bezlepkovou variantu.
- Náplně můžeme obměnit – místo čokolády použít tvaroh, jogurt či marmeládu.
- Kombinace ovoce vždy osvěží – výborné jsou borůvky, jahody či maliny, které dodají dortu vitamíny a svěží chuť.
- Při přípravě je možné přidat i jemně nasekané oříšky.
Na tomto dortu mám ráda, že je připravený během pár minut, ale chuťově působí promyšleně a slavnostně. Vždy mě baví vymýšlet nové kombinace náplní a ozdob, třeba karamelizované banány nebo pistácie. Palačinkový dort je skvělým způsobem, jak si užít domácí pohodu i experimentování v kuchyni.
Jak zajistit, že palačinkový dort bude vždy perfektní?
- Nejprve připravit hladké těsto a nechat ho chvilku odležet (10–15 minut), aby mouka nasákla tekutinu.
- Palačinky se nesmí vršit na sebe horké – vždycky nechte placky vychladnout.
- Používejte kvalitní máslo a čerstvé ovoce pro nejlepší chuť.
- Zkuste i různé tvary a tloušťky – někdo má rád mikro-palačinky, jiný klasické větší.
Podle mě je trik v jednoduchosti, nebát se změnit náplň podle vlastní chuti a rozhodně nešetřit čerstvým ovocem. Když použijeme sezónní plody, dort je krásně barevný a vždy chutná jinak.
Palačinkový dort jako zákusek i slavnostní dezert
Tento dezert se uplatní na každé příležitosti – stačí ho dozdobit podle fantazie. Je skvělý na rodinné oslavy, posezení s přáteli nebo jako sladká tečka po lehké večeři. Výhodou je, že každá vrstva může být trochu jiná, a proto nikdy neomrzí. Palačinkový dort je univerzální pochoutka, která díky svému vrstvení a možnostem obměn patří mezi oblíbené sladké recepty.
Komentáře